Заточування ножа - важлива навичка для кожного, хто цінує гостроту та функціональність свого кухонного інструменту, складного кишенького ножа, сокири або інших ріжучих пристроїв. Догляд за ножами включає в себе регулярне заточування, щоб забезпечити їхню ефективність та безпеку використання. У статті інтернет-магазину mechanika ми розглянемо різні способи заточування ножів та інструменти, які можна використовувати для досягнення гостроти.
Інструменти для заточування ножів
1. Ручний точильний пристрій
Ручна точилка для ножів NEO TOOLS 56-050
Ручна точилка (наприклад моделі NEO TOOLS 56-053, YATO YG-02356, Cellfast ERGO 41-100) - це простий і доступний інструмент для заточування ножів вдома. Він складається з бази (корпусу) та вбудованих абразивних каменів або керамічних наконечників, які розташовані під певним кутом. Процес заточування полягає в тому, щоб плавно ведучи ніж вздовж каменя або наконечника, створювати новий гострий край. Важливо дотримуватися правильного кута та руху, щоб забезпечити рівномірний заточувальний процес. Деякі моделі мають регульований кут нахилу заточувальних дисків.
2. Абразивний точильний брусок
Абразивні бруски (наприклад Vorel 26200 та Vorel 26150) - це камені прямокутної форми, з абразивною поверхнею , які також можуть бути використані для заточування. Вони доступні в різних градаціях грубості, від грубих до дрібних. Процес заточування полягає в тому, щоб проводити ніж вздовж бруска, зберігаючи правильний кут і рух.
3. Алмазний точильний брусок
Алмазні бруски (наприклад YATO YT-76085, YT-76086, YT-76087, VOREL 26130, 26131, 26132) мають алмазне покриття, яке забезпечує швидке та ефективне заточування. Вони особливо корисні для заточування ножів з твердою сталі або зубчастих ножів. Процес заточування аналогічний до абразивних брусків.
4. Точильні верстати
Точильно-шліфувальний верстат RYOBI RBDS4601G
Точильні верстати (наприклад EINHELL TC-US 380) - це автоматизовані інструменти для заточування та шліфування ножів. Вони використовують абразивні круги на липучці та шліфувальні стрічки. Ці пристрої дозволяють отримати рівномірно заточений край з меншими зусиллями. Точильні верстати мають мережеве живлення та використовуються, також, для шліфування заготовок, вирівнювання поверхонь, тощо. Їх перевагою є розширена функціональність.
5. Електроточило
Точильно-шліфувальний пристрій EINHELL TC-US 350
Електроточило - це автоматизований пристрій для заточування, який працює за допомогою електричного мотора. Він зазвичай оснащений абразивними колами різних градацій грубості (зернистості). Також можуть бути комбіновані варіанти, де на валу електродвигуна змонтовані з одного боку абразивний камінь, а з іншого - шліфувальна стрічка, для тонкої обробки. Електроточила дозволяють заточувати ножі швидше і з меншими зусиллями, але вимагають обережності та досвіду, щоб уникнути перегріву ножа.
Ключові поради щодо заточування ножів
- Правильний кут. Важливо дотримуватися правильного кута заточування, який зазвичай становить 15-20 градусів для кухонних ножів. Кожен тип ножа може мати свій оптимальний кут заточування, згідно свого призначення.
- Рівномірний тиск і рух. Під час заточування ножа тримайте руку стабільною та рухайте ніж рівномірно вздовж точильної поверхні, зберігаючи рівномірний тиск. Намагайтеся не змінювати їх впродовж всього процесу та робіть однакову кількість повторів для кожної сторони.
- Грубість абразиву точильного пристрою. Вибирайте зернистість абразивних матеріалів відповідно до стану вашого ножа. Для початкового заточування може бути використана груба поверхня (менші числові значення), а для фінішного заточування - дрібна (більші числові значення).
Заточування ножів - це мистецтво, яке вимагає відданості, практики та ретельності. З правильними інструментами і навичками ви зможете зберігати свої ножі гострими та готувати з задоволенням. Не забувайте також про безпеку під час заточування та використовуйте відповідний захист для рук.
